La soppressata è un insaccato tipico regionale, l’azione di pressione durante la fase di essicazione conferisce la tipica forma appiattita e proprio da questo prende il suo caratteristico nome. Affumicata e stagionata per 3 mesi, è realizzata con budella riccia di maiale e un ripieno di suino a taglio grosso condito con sale, pepe nero e vino cotto.