Prodotti locali

Soppressata

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Soppressata

La soppressata è un insaccato tipico regionale, l’azione di pressione durante la fase di essicazione conferisce la tipica forma appiattita e proprio da questo prende il suo caratteristico nome. Affumicata e stagionata per 3 mesi, è realizzata con budella riccia di maiale e un ripieno di suino a taglio grosso condito con sale, pepe nero e vino cotto.

l'abbinamento giusto con più gusto!

Aglianico: Un vino rosso, corposo e tannico ma molto raffinato. Presenta una struttura importante con un’acidità che si ammorbidisce con il passare del tempo. Il profumo intenso e il gusto fruttato, tendente allo speziato lo rendono facilmente abbinabile con i salumi saporiti, dolci o piccanti, come la soppressata.