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Costate di bovino
La costata di bovino è il piatto per barbecue e griglia per eccellenza, viene confezionata intera con l’osso che ha la funzione di donare gusto e accumulare calore che rilascerà al momento del consumo, mantenendola alla temperatura ideale per una buona degustazione.
cotta e abbinata!
IL CONSIGLIO
La costata perfetta, risponde a una legge chimica detta reazione di Maillard: di cosa si tratta? Della caramellizzazione delle proteine della carne e degli zuccheri contenuti naturalmente negli alimenti. Come avviene? La crosticina esterna che rende la vostra costata perfetta si forma solo se la carne entra a contatto con la piastra a una temperatura di 140 °C. Il nostro consiglio? Procuratevi un termometro da cucina e, appena raggiunti i gradi giusti, adagiate la carne e godetevi lo spettacolo. Un buon Chianti Classico Riserva è sicuramente un abbinamento molto convincente.
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