Formaggio dal taglio molle è ottenuto da latte vaccino, si distingue per il gusto dolce e gradevole, le sue caratteristiche principali sono infatti la cremosità della sua pasta morbida e il sapore leggermente acidulo. Lo stracchinato è un prodotto caseario di antica origine che prende il suo nome dal vocabolo “stracchino” che in dialetto significava stanco, nome acquisito per la sua tendenza ad ammorbidirsi e deformarsi. È ottimo sia da solo che in piatti elaborati, essendo molto versatile.