Salume tradizionale prodotto nel territorio di Faeto, le carni vengono salate con sale derivante dalle saline di Margherita di Savoia. Superata la prima fase di stagionatura il prosciutto viene farcito con strutto, farina di riso e pepe. Continua la sua stagionatura per un totale di 14 mesi che può prolungarsi fino a 18 mesi. Acquista sapidità e un’alta rifilatura grazie alle condizioni climatiche fresche e ventilate dell'alta valle del Celone, nel piccolo comune montano di Faeto (866 metri s.l.m.).