Selezione rossotono
Tagli classici
Spencer Roll
Lo Spencer Roll è uno dei tagli migliori e ricercati ricco di connettivo. Ha come principale caratteristica una buona marezzatura perfetta per ottenere ottime bistecche, ricche di sapore.
Se vuoi ottenere delle succulente e squisite bistecche di manzo con un tasso di grasso minimo 4, ti occorre un taglio Spencer Roll Red & White.
cotta e abbinata!
IL CONSIGLIO
Si consiglia di grigliarla a temperature molto alte per sigillare bene la carne e cuocere in brevissimo tempo oppure utilizzare la tecnica della bassa temperatura che consiste nel cuocere la carne ad una temperatura costante ricompresa tra i 50 e i 60° C per evitare la dispersione di succhi, umori e principi nutritivi e rendere il prodotto più tenero e sugoso. L’abbinamento più indicato è con i vini rossi di buon corpo e con un buon tannino come Nero d’Avola.
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